1、准时到岗，检查设备装备，做好营业收款等一切准备工作。
 2、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作， 严格遵守酒店的保密制度。
 3、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。
 4、认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。 
5、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。 如有异议及时解决，按照财务规定保持恰当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处。 
6、按规定工夫做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。 
7、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

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